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三椒拌烤鱼这道烤鱼的特点是“拌着吃”——以三种烧椒制成酱料，杭椒清喷喷香味实足、佳丽椒肉厚有嚼头、小米辣火爆劲辣，三重味道复合，加上酸喷喷香的野山椒水，味道加倍浓烈。建造流程：、鲫鱼（重约克\条）宰杀治净，从背手下刀将其剖成两半，连结腹部相连，放入盆中加葱姜水、盐腌制小时。、取两条腌好的鲫鱼摆入烤网，放于烤炉上，两面刷一层蒜酒（啤酒、蒜末遵循∶的比例调匀），烤至概况水分全干，待鱼尾翘起时撒少量盐。、在两面刷一层生菜籽油，继续烤分钟，时代需每隔分钟翻转一次鱼身、刷一层蒜酒，每隔分钟撒一次盐、刷一层菜籽油，待鱼皮焦脆、鱼肉金黄时便可。、取一铁盘，底部舀入三椒酱克摊平锅底，摆入烤好的鱼，顶端再盖上三椒酱克，撒葱花克点缀便可走菜。三椒酱建造：、鲜红佳丽椒克、鲜红小米辣克、青杭椒克分袂洗净，摆入铁丝网置于炭火上烤出糊斑，制成烧椒。将三种烧椒剥失踪踪外皮，剁碎备用。、锅入色拉油克烧至五成热，下入蒜碎克、野山椒碎克、洋葱丁克、姜末克小火炒喷喷香，倒入烧椒碎，加野山椒汁克、美极甘旨汁克、盐克、蚝油、味精、鸡粉各克熬出喷喷香味即成。金蚕海豆腐特点：外酥里嫩，形似蚕蛹。原料：丝丁鱼条，肉松克，春卷皮张，鸡蛋个，生粉克。调料：盐克，味精克，料酒克，喷喷香油克，白糖克，鸡精克，色拉油克。建造：、丝丁鱼去骨，改成厘米长、厘米宽的条，加盐、味精、料酒、鸡精、喷喷香油入味分钟。、鸡蛋取蛋黄，丝丁鱼拍干粉，沾蛋黄，拍肉松。、春卷皮切成细丝，将加工好的丝丁鱼卷成蚕蛹外形。、色拉油烧至四成热，下丝丁鱼卷中火炸至金黄色，捞出控油装盘便可。丝丁鱼：又称豆腐鱼、龙头鱼，肉味鲜美。体长～毫米，体重～克。体近圆筒形，头部钝圆，尾部侧扁。分布于印度洋和西承平洋；中国东、南沿海近岸浅海及河口底部最为常见。河虾争妍原料：河虾克，花雕酒。调料：美极酱油、鲜柠檬、话梅、盐、味精、葱姜各恰当。做法：合用巨细平均的活鲜河虾剪须洗净，锅置灶上放入恰当水，加花雕酒、盐、味精、话梅、葱、姜、美极酱油、鲜柠檬，放入河虾煮熟，冷却后去头壳摆放成形便可。